ประกาศ 189 ร้านอาหารมิชลินไกด์ ร้านใหม่ มิชลิน บิบ กูร์มองด์ ปี 2023

     ประกาศรายชื่อ ร้านอาหารมิชลินไกด์ 2023 ต้องบอกเลยว่า ประเทศไทย เป็นเมืองแห่งอาหารอร่อยจริงๆ และวันนี้ทาง มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ฉบับประจำปี 2566 (The MICHELIN Guide Thailand 2023) ก็ได้ประกาศรายชื่อ 189 ร้านอาหารมิชลิน บิบ กูร์มองด์ ร้านอาหารคุณภาพดีในราคาที่เป็นมิตร ซึ่งมีร้านใหม่ติดอันดับครั้งแรก จำนวน 53 ร้าน และร้านเลื่อนระดับจากปีก่อน 6 ร้าน จาก 9 จังหวัด ของประเทศไทย

ร้านอาหาร มิชลินไกด์ บิบ กูร์มองด์ 2023/2566

     ในจำนวนร้านอาหารที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ ครั้งนี้เป็นร้านอาหารที่มาจาก

• กรุงเทพฯ และปริมณฑล 82 ร้าน
• อยุธยา 13 ร้าน 
• เชียงใหม่ 27 ร้าน
• ภูเก็ต 23 ร้าน
• พังงา 11 ร้าน

     และในปีนี้เป็นปีแรกที่มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ได้เข้าดำเนินการสำรวจ คัดเลือก และจัดอันดับร้านอาหาร จาก 4 เมืองตัวแทนภาคตะวันออกเฉียงเหนือหรือ “ภาคอีสาน” เป็นจำนวนทั้งสิ้น 33 ร้าน ได้แก่ 

• นครราชสีมา 9 ร้าน
• ขอนแก่น 11 ร้าน
• อุบลราชธานี 6 ร้าน
• อุดรธานี 7 ร้าน

     ทั้งนี้ ‘มิชลิน ไกด์’ มอบสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ ซึ่งแสดงภาพ ‘บิเบนดัม’ หรือ ‘มิชลินแมน’ ทำท่าเลียริมฝีปาก ให้แก่ร้านอาหารและร้านอาหารริมทาง หรือ “สตรีทฟู้ด” ที่นำเสนออาหารคุณภาพดีซึ่งผ่านการจัดเตรียมอย่างพิถีพิถันในราคาที่ย่อมเยาคุ้มค่าไม่เกิน 1,000 บาท (ราคาสำหรับอาหาร 3 คอร์ส ได้แก่ อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน ไม่รวมเครื่องดื่ม)

     ในจำนวนร้านอาหารที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 2566 เป็นร้านประเภทภัตตาคาร 105 ร้าน และร้านริมทางประเภท “สตรีทฟู้ด” 84 ร้าน จุดที่น่าสังเกตคือร้านประเภทสตรีทฟู้ดที่ได้รับสัญลักษณ์ บิบ กูร์มองด์ มีจำนวนเท่ากับร้านประเภทภัตตาคารในกรุงเทพฯ และปริมณฑล (ประเภทละ 41 ร้าน) นอกจากนี้ สัดส่วนระหว่างร้านอาหารประเภทภัตตาคารกับสตรีทฟู้ดยังแตกต่างกันเพียง 1 แห่ง ในอยุธยา (6 ต่อ 7 ร้าน), นครราชสีมา (5 ต่อ 4 ร้าน), ขอนแก่น (6 ต่อ 5 ร้าน) และเชียงใหม่ (14 ต่อ 13 ร้าน)

ร้ายชื่อร้านอาหารมิชลิน บิบ กูร์มองด์ 2566

ร้านอาหาร มิชลิน ไกด์ กรุงเทพและปริมณฑล

82 ร้าน (ร้านใหม่ 11 ร้าน)

     กินกับก้อย ร้านอาหารที่เสิร์ฟเมนูอาหารทะเลขึ้นชื่ออย่างกุ้งแม่น้ำเผาและสะตอผัดกะปิเนื้อปูก้อน, แปโภชนา ร้านอาหารที่เปิดบริการมากว่าครึ่งศตวรรษ เสิร์ฟอาหารตำรับไทย-จีน ที่อร่อยเด็ดทุกจาน อาทิ เมนูจากเนื้อปลากรายที่ขูดเอง, หมูจ๊อ (หมูสับห่อฟองเต้าหู้ทอด), ผัดขี้เมาปลากราย และปลาช่อนแดดเดียวทอด, สามล้อ ร้านอาหารซึ่งนำเสนออาหารไทยที่คุ้นเคย ทานง่าย แต่ยกระดับให้มีความพิเศษ ใส่ใจกับเทคนิคการปรุง จัดเสิร์ฟอย่างประณีตบรรจง ทั้งยังคัดสรรวัตถุดิบพิเศษมาจากหลายแหล่งทั่วไทย, อรุณวรรณ ร้านสตรีทฟู้ดที่เปิดบริการมาแล้วกว่า 60 ปี เมนูขึ้นชื่อคือตือฮวนเกี้ยมฉ่าย ซึ่งปรุงขึ้นตามตำรับที่ตกทอดต่อกันมาในครอบครัว โดยมีจุดเด่นคือผักกาดดองรสนุ่มนวลไม่เปรี้ยวจัด เครื่องในที่ไม่มีกลิ่นคาว และน้ำซุปกระดูกหมูหอมหวานซดคล่องคอ

ดูรีวิวเพิ่มเติม ที่ : เปิดลิสต์ 18 ร้านอาหาร มิชลิน บิบ กูร์มองด์ กรุงเทพ 2022 สายกินต้องตามรอย!

1. บ้านพี่เล็ก **ร้านใหม่
2. ฮงเส็งโภชนา **ร้านใหม่
3. กินกับก้อย โดยก้อยมหาชัยซีฟู้ด **ร้านใหม่
4. ครัวบุญเลิศ บางปู **ร้านใหม่
5. ครัวเจ๊ซิ้ม **ร้านใหม่
6. แปโภชนา **ร้านใหม่
7. สามล้อ **ร้านใหม่
8. สมชัย เป็ดพะโล้ (โกเท้) บางเลน **ร้านใหม่
9. เต๊กเฮง (หมี่กรอบจีนหลี) **ร้านใหม่
10. อรุณวรรณ **ร้านใหม่
11. ตั้งใจย่าง **ร้านใหม่
12. ยุ้งข้าวหอม (สาขาแอมพาร์ค จุฬา) **เลื่อนขั้นจากร้านแนะนำ
13. กล้วยแขก พระราม 5
14. แกงป่า (ลุงสง่า)
15. เกตุโอชา
16. กอชุนฮวด
17. ลูกจันทน์ โดย เสน่ห์จันทน์
18. ม่านเมือง
19. แม่กลองหัวปลาหม้อไฟ
20. หน่องริมคลอง
21. เธียนดอง
22. ป.โภชยา
23. ศรีตราด
24. ๑๐๐ มหาเศรษฐ์
25. แอน ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
26. บ้านเบญจรงค์ ปาย
27. บ้านผัดไทย
28. บ้านใหญ่ผัดไทย
29. บ้านใน
30. ห้องครัว บางกอกโบลด์ (สาขาเซ็นทรัลเอ็มบาสซี)
31. เบียร์หิมะ (สาขาประชาชื่น)
32. โบ๊กเกี้ย ท่าดินแดง
33. บุญเลิศ บะหมี่เกี๊ยวหมูย่างซีอิ๊ว
34. บูรพา
35. ชัยโภชนา
36. จ๊ากกี่
37. จาง-วาง-อิ่ม
38. เจริญแสงสีลม
39. ฉ่อย (สาขาพุทธมณฑลสาย 2)
40. เอลวิส สุกี้ (สาขา ซ.ยศเส)
41. โกอ่างข้าวมันไก่ประตูน้ำ (สาขาประตูน้ำ) 
42. กิมง้วนลูกชิ้นปลา
43. ก๋วยจั๊บมิสเตอร์โจ
44. ก๋วยจั๊บอ้วนโภชนา
45. ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ (สาขาสี่แยกโรงพยาบาลกลาง)
46. ก๋วยเตี๋ยวหมูรุ่งเรืองตั๋ง
47. เฮียให้
48. เฮียหวานข้าวต้มปลา
49. เจ้านายลูกชิ้นปลา (สาขาเอกชัย)
50. เจ๊โอว
51. Jidori Cuisine Ken
52. โจ๊กปรินซ์ 
53. ก. พานิช
54. ขนมเบื้องหวานผึ้งน้อย (สาขาโชคชัย 4)
55. คนชง คนปรุง
56. ครัวอัปษร (สาขาสามเสน)
57. หลายรส (สาขาพระราม 6)
58. เล ลาว (สาขาอารีย์)
59. ลิ้มเหล่าโหงว (สาขาเยาวราช)
60. นายหมงหอยทอด
61. ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลานายเงี๊ยบ (สาขาพุทธมณฑลสาย 4)
62. อองตอง ข้าวซอย (สาขาอารีย์)
63. แป๊ะ โจ๊กหม้อทองเหลือง 38 ปี
64. ผัดไทยไฟทะลุ
65. เผ็ดเผ็ด บิสโทร
66. พลู
67. ไก่ทอดเจ๊กี ซ.โปโล (สาขา ซ.โปโล)
68. เรือนปั้นหยา
69. ส.บ.ล.
70. สอาดเสวย (สาขา ถ.กาญจนาภิเษก)
71. แซ่พุ้น
72. สงวนศรี
73. แสนยอด (สาขาสาทร-บางรัก)
74. สว่างบะหมี่ก้ามปู (สาขาสี่พระยา)
75. สมศักดิ์ปูอบ (สาขาเจริญรัถ)
76. ส้มตำคุณกัญจณ์
77. สมยศ ข้าวต้มรอบดึก
78. เทนซัน
79. ไทยนิยม
80. The Local
81. ตั้งซุ่ยเฮงโภชนา (สาขาสเตเดียม วัน)
82. วาสนา ข้าวมันไก่

ร้านอาหาร มิชลิน ไกด์ อยุธยา

13 ร้าน (ร้านใหม่ 3 ร้าน)

ดูรีวิวเพิ่มเติม ที่ : 10 ร้านอาหาร มิชลินไกด์ อยุธยา 2022 ไหว้พระเมืองเก่า แวะเข้าร้านอร่อย !

1. กินลูกเดียว **ร้านใหม่
2. โอโภชนา **ร้านใหม่
3. ก๋วยเตี๋ยวเรือไก่ฉีกป้าปุ๊ **ร้านใหม่
4. บ้านตะโกราย
5. บ้านต้นไทร
6. เรือนไทยกุ้งเผา
7. หมูสะเต๊ะเฮียแกะ
8. จุ้งบริการ
9. ข้าวต้มเจดีย์
10. ก๋วยเตี๋ยวเรือป้าเล็ก
11. ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกคุณประนอม (สาขาหน้าวัดพนมยงค์)
12. โรตีสายไหมอาบีดีน-ประนอม แสงอรุณ
13. โรตีสายไหมแม่ป้อม (ร้านแม่)

ร้านอาหาร มิชลิน ไกด์ เชียงใหม่

27 ร้าน (ร้านใหม่ 2 ร้าน)

ดูรีวิวเพิ่มเติม ที่ : 22 ร้านอาหาร มิชลินไกด์ เชียงใหม่ 2022 อร่อยถึงใจ ต้องขึ้นเหนือตามไปชิม !

1. บุศริน **ร้านใหม่
2. มาเด สโลว์ฟิช (Maadae Slowfish Kitchen) **ร้านใหม่
3. ก๋วยจั๊บช้างม่อยตัดใหม่
4. แดนข้าวมันไก่ (สาขาสันทราย)
5. ข้าวซอยลุงประกิจกาดก้อม
6. ครัวหลองข้าว
7. ลุงขจรวัดเกตุ
8. ตือคาโคหน้าปรินส์
9. สวนทูนอิน
10. บ้านลันได
11. แมกโนเลีย คาเฟ่
12. เจริญสวนแอก
13. จินเจอร์ฟาร์มคิชเช่น
14. โกเหน่ง (สาขาถ.วิชยานนท์)
15. ฮ้านถึงเจียงใหม่
16. เฮือนสุนทรี
17. เฮือนม่วนใจ๋
18. ข้าวซอยแม่มณี
19. มีนา
20. ณ จันตรา
21. เนื้อวัวรสเยี่ยม
22. โรตีป้าเด
23. ครัวสายหยุดและหมอทราย
24. ขนมจีนสันป่าข่อย
25. ไก่ย่าง เอส พี
26. เดอะเฮ้าส์บายจินเจอร์
27. ข้าวซอยแม่สาย

ร้านอาหาร มิชลิน ไกด์ ภูเก็ต

23 ร้าน (ร้านใหม่ 1 ร้าน)

ดูรีวิวเพิ่มเติม ที่ : 20 ร้านอาหาร มิชลินไกด์ ภูเก็ต 2022 หรอยแรงทุกร้าน จัดจ้านทุกเมนู

ร้านอาหาร มิชลิน ไกด์ พังงา

11 ร้าน

     ครัวหลวงเทน ร้านอาหารที่เติบโตจากร้านขนาดเล็กริมทาง เสิร์ฟอาหารไทยสไตล์ภาคใต้ที่มีรสชาติจัดจ้าน ปรุงจากอาหารทะเลสดใหม่และวัตถุดิบตามฤดูกาล

ร้านอาหารมิชลิน ไกด์ 2023 ภาคอีสาน

ร้านอาหาร มิชลิน ไกด์ นครราชสีมา

9 ร้าน

     เป็นลาว ร้านอาหารที่เริ่มต้นจากการเป็นร้านริมทางเมื่อ 10 กว่าปีก่อน เสิร์ฟอาหารอีสานต้นตำรับและทำเครื่องปรุงต่าง ๆ เอง เช่น ปลาร้า ฯลฯ  เมนูแนะนำ คือแกงลาว (เห็ดสามอย่าง) ที่มาพร้อมรสหวานธรรมชาติของเห็ดและบวบ ปรุงในน้ำซุปรสแซบสไตล์อีสานแท้, ลาบสมพิศ ร้านลาบในซอยเล็ก ๆ ที่เสิร์ฟอาหารอีสานรสกลมกล่อม โดดเด่นด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรท้องถิ่น เมนูพิเศษ คือ หม่ำส้มเนื้อ ส้มหมู

1. บ้านแป้งหอม **ร้านใหม่
2. ขนมจีนครูยอด **ร้านใหม่
3. ครัวกำปั่น **ร้านใหม่
4. ครัวสุวิมล **ร้านใหม่
5. เป็นลาว **ร้านใหม่
6. ไก่ย่างแสงไทย **ร้านใหม่
7. โอชิน **ร้านใหม่
8. ลาบสมพิศ **ร้านใหม่
9. ปิยะราดหน้า **ร้านใหม

ร้านอาหาร มิชลิน ไกด์ ขอนแก่น

11 ร้าน

     มีกินฟาร์ม ร้านอาหารในฟาร์มออร์แกนิกที่ปลูกพืชผักผลไม้หลากชนิด ทั้งยังเลี้ยงเป็ดและไก่เอง ทีมครัวใช้เทคนิคการปรุงเรียบง่ายแต่ได้จานอร่อยที่เน้นรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ อาทิ ไข่เจียวจากไข่เป็ดสดใหม่ และปลานิลนึ่งเสิร์ฟพร้อมแจ่วพริกสดเผ็ดหอมและผักพื้นบ้าน, คุณแจง ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเข้าวัง ร้านสตรีทฟู้ดต้นตำรับข้าวเกรียบปากหม้อและสาคูไส้หมูที่อยู่มานานกว่า 30 ปี ทั้งยังมีก๋วยเตี๋ยวปากหม้อให้เลือกอร่อยทั้งแบบต้มยำและแบบแห้ง

1. บ้านเฮง **ร้านใหม่
2. มีกินฟาร์ม **ร้านใหม่
3. ประไพร **ร้านใหม่
4. ประสิทธิ์โภชนา **ร้านใหม่
5. โสเจ๊ง **ร้านใหม่
6. ตำกระเทย สาเกต **ร้านใหม่
7. โจ๊ก ก๋วยจั๊บ ต้มเส้น บัตรคิว **ร้านใหม่
8. ไก่ย่างระเบียบ (สาขาเขาสวนกวาง) **ร้านใหม่
9. ขอนแก่น คอหมูย่าง **ร้านใหม่
10. คุณแจง ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเข้าวัง **ร้านใหม่
11. เล้งเย็นตาโฟ **ร้านใหม่

ร้านอาหาร มิชลิน ไกด์ อุบลราชธานี

6 ร้าน

     แพอารยา ร้านอาหารบนแพในจุดที่แม่น้ำโขงและแม่น้ำมูลมาบรรจบกัน เสิร์ฟอาหารไทยและอาหารอีสานพื้นบ้านที่รังสรรค์ขึ้นด้วยปลาน้ำจืดสดๆ จากแม่น้ำทั้งสองสาย เมนูเด่น ได้แก่ ต้มยำปลาคัง และอู๋ไข่ปลาที่หอมกลิ่นสมุนไพรสด

1. อากาเว่ **ร้านใหม่
2. อินโดจีน **ร้านใหม่
3. หมก **ร้านใหม่
4. แพอารยา **ร้านใหม่
5. ส้มตำจินดา **ร้านใหม่
6. วิวมูล **ร้านใหม่

ร้านอาหาร มิชลิน ไกด์ อุดรธานี

7 ร้าน

     ครัวคุณนิด ร้านอาหารอีสานที่โปร่งโล่งโอ่โถง เน้นวัตถุดิบสดใหม่ โดยเมนูชูความโดดเด่นของอาหารอีสานตามฤดูกาล รวมทั้งเมนูอีสานคลาสสิก จานเด่น ได้แก่ ปลาส้มทอด และลาบปลาตองที่หอมกลิ่นใบตองย่าง, เป้ง ก๋วยเตี๋ยวเป็ด ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นเจ้าเก่าแก่ที่เปิดให้บริการมานาน เมนูยอดนิยม คือ ก๋วยเตี๋ยวเป็ดที่เนื้อเป็ดตุ๋นจนนุ่ม ฉ่ำน้ำปรุงรส และข้าวหน้าเป็ดที่มาพร้อมเลือดเป็ดนุ่มอร่อยไม่คาว

1. อรุณีแหนมเนือง **ร้านใหม่
2. ครัวคุณนิด **ร้านใหม่
3. ลาบนัว **ร้านใหม่
4. มาดาม พาเท่ห์ **ร้านใหม่
5. มัจฉาผาสุข **ร้านใหม่
6. วีที แหนมเนือง (สาขาโพศรี) **ร้านใหม่
7. เป้ง ก๋วยเตี๋ยวเป็ด **ร้านใหม่

     สำหรับร้านอาหารที่ได้รับการเลื่อนระดับจากปีก่อนมีจำนวนทั้งสิ้น 6 ร้าน ในจำนวนนี้เป็นร้านสตรีทฟู้ดถึง 5 ร้าน ได้แก่

• กรุงเทพฯ: ยุ้งข้าวหอม (สาขาแอมพาร์ค จุฬา) ร้านอาหารที่นำเสนอเมนูเด็ดจากภาคใต้ อาทิ ซี่โครงหมูกอและ, เมนูจากน้ำพริกแกงตำเอง รวมทั้งขนมโคน้ำกะทิที่หอมกลิ่นมะพร้าวและงาคั่ว
• เชียงใหม่: ก๋วยจั๊บช้างม่อยตัดใหม่ ร้านสตรีทฟู้ดที่มีเมนูก๋วยจั๊บขึ้นชื่อ ทั้งยังนำเสนอเปาะเปี๊ยะสดแป้งบางโรยไข่ที่เสิร์ฟมาพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดเป็นอาหารทานเล่น, ข้าวซอยแม่สาย ร้านสตรีทฟู้ดที่มีเมนูเด่น คือ ข้าวซอยเนื้อที่นุ่มนวลและหอมกรุ่นกลิ่นเครื่องเทศ รวมทั้งขนมจีนน้ำเงี้ยว
• ภูเก็ต: ข้าวต้มถนนดีบุก ร้านสตรีทฟู้ดที่นำเสนอเมนูข้าวต้มพร้อมเครื่องเคราสุดอร่อยให้เลือกหลากหลาย โดยมีน้ำซุปสีเข้มหอมกรุ่นกลิ่นสมุนไพรจีนเป็นสูตรลับ ทั้งยังมีข้าวไก่เนื้อทองที่นุ่มชุ่มน้ำปรุงรส หอมกลิ่นเต้าเจี้ยว และข้าวซี่โครงหมูพันปีที่นุ่มอร่อย เป็นเมนูพิเศษให้เลือกอร่อยได้, โรตีเจ้าฟ้า ร้านสตรีทฟู้ดที่เสิร์ฟโรตีกรอบร้อน ๆ สำหรับทานคู่กับแกงเลิศรส รวมถึงแกงมัสมั่นที่เนื้อนุ่มฉ่ำรสกลมกล่อมลงตัว 
• พังงา: กอบ โภชนา ร้านสตรีทฟู้ดซึ่งนำเสนออาหารไทยพื้นบ้านรสอร่อยที่ครองใจลูกค้ามายาวนาน เมนูห้ามพลาด คือ ฉู่ฉี่กะหรี่กุ้ง ที่ปรุงรสได้นุ่มนวลครบเครื่อง

     และสำหรับใครที่รอคอยผลประกาศ รางวัลดาวมิชลิน หรือ มิชลินสตาร์ (MICHELIN Star) ก็สามารถติดตามผล ได้ที่นี่เร็วๆ นี้

   คลิกดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ได้ทางเว็บไซต์: guide.michelin.com/th/th หรือติดตามข่าวสารล่าสุดของ ‘มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ประจำปี 2566’ ได้ทาง Facebook: MichelinGuideThailand

บทความที่คุณอาจสนใจ

• ประกาศรายชื่อ 133 ร้านอาหารมิชลินไกด์ และร้านใหม่ มิชลิน บิบ กูร์มองด์ ปี 2022
• ตั้งใจย่าง หมูแดงสุด Juicy นุ่ม ชุ่ม ฉ่ำ พหลโยธินซอย 8 ซอยสายลม
• 7 ร้านอาหารหน้าใหม่ มิชลิน ไกด์ คัดว่าอร่อยต้องไปเยือน ประจำเดือน มีนาคม 2565